La Cabane de Fanch | Bar à Huîtres à Ploubazlanec

Nos huîtres
ont des valeurs

Élevées en Bretagne, dans l’archipel de Bréhat en Côtes d’Armor, à proximité immédiate de la commune de Ploubazlanec, nos huitres sont élevées en pleine mer dans un environnement propice à leur bon développement. Notre savoir-faire artisanal garantit des huîtres de qualité supérieure : chaque huître est soigneusement cultivée pour garantir une saveur, une texture et une fraîcheur incomparables.

Les parcs
de production

Le processus de maturation des huitres prend environ 3 ans avec une croissance continue au fil des marées. La production d’une huître est donc composée de 2 temps forts.

La première phase consiste à mettre le naissain, stade larvaire précoce de l’huître, ainsi que le petit demi-élevage, jeunes huîtres entre 1 et 2 ans, sur nos parcs situés dans l’anse du Ouern à Loguivy de la Mer. Ces parcs ont la particularité d’être plus accessibles car ils découvrent à des petits coefficients de marées. Il est donc plus facile de suivre leur bon développement.

La troisième année de maturation constitue la deuxième phase : nous garnissons alors nos parcs à huîtres situés dans les ilots de Bréhat, entre la balise de Rompa et le Phare de la Croix. Étendu sur une surface de près de 4 hectares, ces parcs permettent aux huîtres de se développer dans une eau plus claire, brassée par le courant permanent. Ainsi, les huîtres se nourrissent davantage et nous offrent un produit final plus charnu et très savoureux.

L'équipe
au complet

Chaque membre de notre équipe joue un rôle essentiel, de la production des huîtres jusqu’à leur commercialisation. Damien, Yoann et Fanch passionnés par leur métier, ainsi que tous les collaborateurs qui font partie de l’aventure au fil de l’eau seront ravis de répondre à vos questions et demandes.

Damien

Yoann

Fanch

Le bar à huîtres

mais pas que

Quel meilleur endroit pour découvrir nos huîtres que dans notre propre bar à huîtres, La Cabane de Fanch ? Depuis 2023, nous vous accueillons au plus près de nos parcs, à Pors Don sur la commune de Ploubazlanec, dans un endroit discret et rempli de charme. La Cabane de Fanch est ouverte de mai à septembre, avec des horaires modulés en fonction de la saison et de la météo qui nous joue parfois des tours !

Installez-vous face à la mer pour (re)découvrir nos huîtres creuses, servies crues ou chaudes selon les préférences et les envies. Mais on le sait : il y a ceux qui adorent les huîtres (on les comprend tellement !), et il y a les autres … et on ne les oublie pas ! Vous retrouverez donc à la carte des terrines de la mer en fonction de l’arrivage (maquereau, thon, Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc), des crevettes, des bulots et des chips.

Côté boisson, nous vous proposons un choix de vins blancs (Muscadet, Chardonnay ou Sauvignon) mais également du vin rouge ou rosé. Pour le reste, il nous a semblé évident de travailler avec des fournisseurs locaux : bière de Bréhat en pression (blonde et rousse) brassée directement sur l’île aux fleurs, Breizh Cola, cidre brut, jus de pomme et Petill’breizh de la cidrerie La Bolée de Paimpol.

N’hésitez pas à nous rendre visite dans ce cadre unique, convivial et familial où tout est réuni pour passer un délicieux moment iodé entre amis ou en famille.